清蒸平鱼蒸多久

清蒸平鱼的时间主要取决于鱼的大小和厚度。以下是一些具体的蒸制时间建议：

一般来说，蒸平鱼的时间大约为10到15分钟。这个时间段能保证鱼肉熟透，同时保持其鲜嫩的口感。

如果鱼比较大，可以适当延长蒸制时间，例如一斤左右的鱼蒸8分钟，一斤半以内的鱼蒸10分钟。如果蒸得太久，鱼肉容易变得干柴；而蒸得太短，则可能未熟透。

将平鱼清洗干净，打花刀，葱和姜切好，放入平鱼上腌制一小时，里面放入盐、料酒，然后倒入蒸鱼豉油，大火，放到蒸锅中10--15分钟出锅。然后切点葱丝，少许胡萝卜丝，待鱼蒸好后，去掉原来的葱、姜，摆上葱丝、香菜，蒸好鱼之后起锅坐油，放入花椒，炸制花椒变色，趁热浇到蒸好的鱼身上即可。

清蒸对鱼的新鲜度要求较高，平鱼一定要新鲜，并且个头也不能太小，否则建议煎着吃。

在蒸鱼的过程中，可以在鱼身上放一些葱丝和姜丝，蒸好后倒掉汤汁，再淋上蒸鱼豉油和热油，这样可以使鱼肉更加入味。

综上所述，清蒸平鱼的时间大致在10到15分钟之间，具体时间可以根据鱼的大小和厚度进行适当调整。确保在蒸制过程中保持大火，并在蒸好后利用余温虚蒸几分钟，以使鱼肉更加鲜嫩入味。