猪肉什么颜色发青能吃

猪肉的颜色发青通常 是不建议食用的。这可能是由于肉类受到了细菌、真菌的感染，或者肉类在贮存、运输过程中条件不佳导致的变质。当猪肉变绿时，可能已经变质，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

颜色：

新鲜的猪肉应为粉红色，如果颜色发生改变，可能是细菌感染或者氧化变质的结果。淡绿色的猪肉可能是因为变质或铜离子超标。

气味：

新鲜的猪肉有一种特有的肉香味，如果气味发酵，可能是猪肉已经变质了。

口感：

新鲜的猪肉口感结实，如果肉质发软或者有黏液，也可能是猪肉已经变质了。

综上所述，如果猪肉颜色发青，建议避免食用，以防止食物中毒或其他健康问题。在购买猪肉时，应注意观察其颜色、外观和气味，以确保食品安全。