油炸嘎吱盒做法

油炸嘎吱盒的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：胡萝卜内馅的咯吱盒

准备食材

胡萝卜擦成细丝后切碎

软咯吱碾碎

香菜末

食盐、花椒粉、淀粉、香油

制作步骤

将胡萝卜碎、软咯吱和香菜末混合均匀，加入食盐、花椒粉、淀粉和香油调味。

将咯吱皮平铺，将调味好的馅料放上去，再盖上一层咯吱皮，按压紧实后切成条状或小方块。

炒锅倒油，待油温六成热时放入咯吱盒，旺火快炸至酥脆。

方法二：猪肉馅的咯吱盒

准备食材

肥瘦相间的猪肉馅

面粉

鸡蛋

食盐、葱姜、五香粉、白胡椒、耗油、老抽、黄酱

制作步骤

面粉加水和成面团，醒发15分钟。

葱姜切碎，与调料一起加入肉馅中搅拌均备用。

面团擀成薄片，切成菱形片，将肉馅放入菱形片中，注意馅不能多放。

对捏两边，将另一边捏在一起，热油下锅，煎炸至金黄色捞出。

方法三：传统做法

准备食材

面粉、碱面、盐

油

制作步骤

面团里面放少许盐、碱面，用油和好，分好剂子，擀成薄片后切成条状。

拿两片，对折，中间切三刀，注意上面不要切断，打开后整理成漂亮的菱形。

剩余的面团可以擀成薄片炸成排叉。

方法四：加入芝麻和香菜的咯吱盒

准备食材

绿豆面、黄豆面、中筋面粉

胡萝卜、土豆、香菜

瘦肉馅

五香粉、耗油、香油、盐

制作步骤

绿豆面和中筋面以3比1的比例混合，加入鸡蛋和温水调成面糊。

胡萝卜和土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐、生抽、白胡椒粉拌匀，最后点芝麻油封住香味。

取一个白菜根，沾油润锅，倒入面糊摊成煎饼皮。

摊好后至凉，一片上码好馅料，上面盖上一片，边抹上面糊粘紧，切成等宽的长条。

炒锅倒油，六成热时下入切好的咯吱盒，炸至表面稍硬即可。

小贴士

拌馅时稍微偏咸一点，因为馅不能多放，否则油炸时容易撑开。

炸制过程中要保持油温适中，以免炸焦。

可以根据个人口味加入不同的调料和辅料，如五香粉、芝麻、孜然等，增加风味。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法尝试制作。