肉丝青菜炒木耳

青菜炒肉丝木耳是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括木耳、瘦肉、青菜等，通过简单的炒制方法，使食材充分融合，味道鲜美。

主要食材

木耳：200克

瘦肉：150克

青菜（莴苣菜叶等）：适量

辅助调味料：猪油、辣椒、葱白、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、红薯粉

制作步骤

木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

瘦肉切成细丝，用料酒、生抽和红薯粉抓匀，腌制15分钟。

青菜洗净，切段或片。

葱切段，蒜和辣椒切末。

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

加入蒜末和姜末（如果使用），继续翻炒出香味。

炒至肉丝熟透，盛出备用。

锅中留底油，油温六成热时，下入泡发好的木耳，快速翻炒。

木耳受热后发出“啪啪”的响声，这是正常现象。

加入少许盐和生抽调味，继续翻炒至木耳变软。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀。

加入切好的青菜（如青椒丝和红椒丝），继续翻炒至青红椒断生。

根据个人口味适量添加盐、生抽等调料调味。

最后，淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

腌制肉丝：使用料酒、生抽和红薯粉腌制肉丝，可以使肉丝更加嫩滑，炒制时不易变老。

炒木耳：木耳炒制时火候要快，保持其脆嫩的口感。

调味：根据个人口味，可以适量添加辣椒、葱、姜等调料，增加菜肴的风味。

这道菜肴简单易做，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。