清蒸大头鱼头做法

清蒸大头鱼的做法如下：

准备食材

大头鱼一个，姜、葱适量，盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖、花椒粒、食用油等调料。

处理鱼头

将大头鱼洗净，剁成块或保持整个鱼头。

鱼头抹上盐、料酒，放入姜片和葱段，腌制10-30分钟。

蒸鱼

烧开水，水开后将鱼头放入蒸盘中，注意盘子下面要铺上姜片。

大火烧开后，转中火蒸7-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好的鱼头不要立即开盖，虚蒸3-5分钟。

调味

蒸好的鱼头上撒上葱花、红椒丝。

热锅烧油，放入花椒粒爆香，捞出花椒粒，将热油淋在鱼头上。

淋上蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖等调料。

出锅装盘

将调好味的鱼头取出，撒上葱花，可以再淋上一些热油增加香味。

小贴士：