清蒸河鳗肉不嫩怎么办

清蒸河鳗肉不嫩的问题，可以通过以下几种方法来改善：

充分清洗

河鳗表面有一层粘液，清洗时用粗盐搓一下，可以去除粘液，避免蒸好后表面出现白色的一层，影响口感。

适当腌制

在蒸鱼前，将鳗鱼均匀抹一层盐，盐腌十分钟，这样可以使鱼肉入味。

可以加入适量的料酒、生姜和香葱来去腥增香。

蒸制时间

鳗鱼需要蒸的时间要足够长，一般建议蒸四十分钟以上，直到鱼骨可以夹断为止。

蒸锅水烧开之后放入鳗鱼，大火快蒸，以保持鱼肉的鲜嫩。

处理鳗鱼

将处理好的鳗鱼切成小段，沥干水分，放入盘中，加入盐、料酒拌匀后腌制。