自发面粉发酵温度

自发面粉发酵的最佳温度通常介于 20℃至40℃之间。在夏季，由于室温较高，可以使用接近40℃的温水进行发面；而在冬季，为了保持发酵效果，建议使用稍高的温度，如60℃的温水。此外，也有建议认为发酵温度应保持在30-35℃之间，并指出这个温度范围最适合酵母的繁殖和产气，从而促使面团膨胀。

综合以上信息，可以得出结论：自发面粉发酵的最佳温度应根据季节和具体需求进行调整，但大致应保持在20℃至40℃之间，以保证酵母的活性和面团的正常发酵。在实际操作中，可以通过增加覆盖物或保温物品来维持适宜的温度，特别是在温度较低的情况下。