小苏打加热能不能发面

小苏打 可以通过加热来发面。小苏打，学名碳酸氢钠（NaHCO₃），在加热条件下会分解产生二氧化碳和水。这些二氧化碳气体在面团中形成气泡，使面团膨胀，从而达到发面的效果。具体操作方法是将小苏打溶解在少量温水中，然后拌入面粉中，再进行加热。需要注意的是，小苏打的分解需要一定的温度，通常在150°C左右，过高或过低的温度都会影响发面的效果。此外，小苏打的使用量需要适当，过多会使面点产生碱味。

建议在实际应用中，可以先将小苏打溶解在温水中，然后逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直到形成一个均匀的面团。然后将面团放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至少两倍。在发酵过程中，可以适当加入一些酸性物质（如醋或柠檬汁）来中和小苏打产生的碱性，使面点更加美味。