香菇胡萝卜炖牛腩做法

香菇胡萝卜炖牛腩是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

牛腩：500克

胡萝卜：2根

香菇：10朵（干香菇需提前泡发）

姜：3片

葱：1根

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（可选）

做法步骤：

准备食材

牛腩切成1厘米大小的丁，用水泡20分钟，去除血水，捞出沥干。

胡萝卜去皮切成丁。

香菇去蒂切丁，用温水泡发，洗净备用。

焯水

锅中加水烧开，放入牛肉丁、姜片、葱段，煮20分钟，撇去浮沫，捞出牛肉丁冲洗干净。

炒制

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色。

加入牛肉丁，快速翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上焦糖色。