清蒸花甲还是爆炒

清蒸花甲和爆炒花甲都是受欢迎的花甲烹饪方式，它们各有特点，适合不同口味的需求。

清蒸花甲

特点：清淡、鲜嫩，能够保留花甲的原汁原味。

做法：

1. 将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡1-2小时，让其吐沙。

2. 将吐沙后的花甲放入蒸锅中，蒸至开口。

3. 取出蒸好的花甲，撒上葱花、姜末和蒜末，淋上热油即可。

爆炒花甲

特点：香辣、浓郁，适合喜欢重口味的食客。

做法：

1. 将花甲浸泡在清水中，放置一个小时，吐沙后洗净。

2. 将葱、姜、蒜以及干辣椒切碎，韭菜切断。

3. 起锅烧油，先将葱姜蒜放入锅中翻炒爆香，然后加入处理好的花甲翻炒。