大头菜拌木耳腐竹

大头菜拌木耳腐竹是一道色香味俱全的凉拌菜，主要食材包括腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒、蒜末、小米椒等，调料有盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、香油等。以下是制作这道菜的步骤：

腐竹提前用温水泡发至软，切成小段。

木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

黄瓜洗净拍碎，切成小块。

胡萝卜洗净，切成细丝。

青红椒洗净，去籽后切成细丝。

蒜末、小米椒、葱末、香菜等配料准备好。

锅中烧开水，放入腐竹和木耳焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

锅中放油烧热，加入蒜末、小米椒炒香，加入生抽、陈醋、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。