菠菜长花卷

菠菜长花卷是一道色香味俱全的传统美食，主要食材为菠菜和面粉，通过巧妙的揉面、发酵和蒸制工艺，制作出具有独特口感和翡翠色泽的花卷。下面是制作菠菜花卷的详细步骤：

菠菜汁的制备

菠菜焯水：将菠菜洗净后放入沸水中焯烫，捞出后过凉水，切段备用。

菠菜榨汁：将菠菜段放入榨汁机中，加入适量清水打成细腻的菠菜汁，过滤掉残渣。

面团的制作

菠菜面团：将菠菜汁、酵母粉、白糖、面粉按比例混合，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

白色面团：同样将面粉、酵母粉、白糖、面粉按比例混合，加入清水揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

花卷的成型

擀制面片：将发酵好的菠菜面团和白色面团分别擀成圆形或长方形的薄片。

组合面片：在菠菜面片上刷一层油，铺上白色面片，撒上椒盐、小葱等调料，然后卷起来。

切割成型：将卷好的面团切成均匀的小剂子，用筷子在中间压一下，两端拉长后扭成麻花状或花卷形状。

蒸制过程

醒发：将成型的花卷放在蒸笼中，再次醒发15-20分钟，直到体积膨胀至原来的两倍大。

蒸制：将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，具体时间根据花卷的大小和厚度调整。蒸好后焖2-3分钟再开盖。

小贴士