新鲜正常的猪肝
新鲜正常的猪肝应该具备以下特征:
颜色:
新鲜猪肝的颜色通常为红褐色或淡棕色,颜色分布均匀。如果颜色发红或其他异常颜色,可能表示猪肝不新鲜。
表面:
表面应光洁滑润,无胆汁、无水泡,略带血腥味。切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。
弹性:
新鲜的猪肝应具有一定的弹性,表面或切面无水泡,捏起来感觉湿润且有一定弹性。
气味:
新鲜猪肝应有明显的肉腥味,无发臭或其他异味。
体型:
建议购买整块的猪肝,避免购买提前分割好的小块,因为分割后的猪肝可能不新鲜。
切面:
切开后切口应平整,无血液溢出或水肿液溢出,切面外翻说明肝脏可能发生水肿、充血或瘀血。
综合以上特征,购买猪肝时应选择颜色均匀、表面光滑、弹性良好、有正常肉腥味且无异常气味的整块猪肝。