清蒸小龙虾酱汁配料表
清蒸小龙虾的酱汁配料比例如下：
基础酱汁
生抽 1勺
香醋 1勺
凉开水 1/2勺
白糖 3/1勺（或根据个人口味调整）
调味料
辣椒粉 15g（可根据口味调整）
高度白酒 1瓶盖（或适量）
花椒 适量
葱、姜、蒜 适量（用于煸炒）
制作步骤
1. 将小龙虾用牙刷刷洗干净，用清水冲洗干净。
2. 蒸锅加入适量清水，放入姜片、小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
3. 小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
4. 蒸屉上铺上姜片，倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
5. 开火，蒸锅上汽后再蒸6-7分钟，关火后虚火蒸2分钟。
6. 调制酱汁：生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化。
7. 热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香，捞出葱姜蒜。
8. 倒入花椒炸香。
9. 将步骤6中的佐料碗里加入一大勺辣椒粉，用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
这个酱汁比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放白糖和香醋，喜欢辣味的可以多放辣椒粉和花椒。希望这个配方能帮助你做出美味的清蒸小龙虾。