巢湖青椒肉丝的做法

巢湖青椒肉丝的做法如下：

食材准备：

主料：猪里脊肉、青椒、大蒜

调料：生抽、盐、鸡粉、淀粉、料酒

食材处理：

将猪里脊肉洗净后切成细丝。

放入碗中，加入1小勺盐、1大勺淀粉、1小勺料酒（如果使用），用手抓匀，腌制10分钟。

青椒洗净后切成与肉丝相仿的细丝。

大蒜剥皮后，根据个人口味切成薄片或剁成蒜末，备用。

烹饪步骤：

锅烧热后，倒入适量食用油，待油温降至五成热时（约150℃），下入腌好的肉丝。

快速用铲子或筷子将肉丝滑散，待肉丝变色，表面微微泛白，即可捞出控油，盛出备用。

锅中留底油，如果不够可再添加一些，油热后放入半勺盐（这一步加盐可以使青椒更快熟透并保持翠绿）。

下入切好的青椒丝，大火快速翻炒，直至青椒断生。

青椒断生后，将之前炒好的肉丝和准备好的蒜末一同加入锅中。

快速翻炒均匀，让肉丝和青椒充分融合，同时蒜末的香气也能充分释放。

接着，根据个人口味加入半勺鸡粉，提升菜肴的鲜味。再淋入适量的生抽，生抽的加入不仅能增加菜肴的颜色，还能带来丰富的酱香味道。注意生抽的用量不宜过多，以免菜肴过咸。

最后，继续保持大火，快速翻炒几下，确保所有食材均匀裹上调料，即可关火出锅。

小贴士：

油温的控制很重要，过热易使肉丝粘连，过低则肉丝不易散开。

生抽的用量不宜过多，以免菜肴过咸。

可以根据个人口味加入一些配菜，如胡萝卜、木耳等，以丰富口感和营养。

这样一道色香味俱佳的巢湖青椒肉丝就完成了，夹起一筷子，肉丝滑嫩，青椒脆爽，香辣中带着一丝丝鲜甜，每一口都是对味蕾的极致诱惑。