青椒肉片炖冬瓜
冬瓜炒青椒肉片是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材
冬瓜 300克
瘦肉（猪肉、牛肉、鸡胸肉都行）150克
青椒 1个
大葱 1根
食用油 适量
调味料：
生抽 1勺（约15ml）
蚝油 1勺（约15ml）
料酒 1勺（约10ml）
香油 1勺（约5ml）
淀粉 1勺（约10g）
老抽 半勺（约7ml）
盐 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量（视个人口味）
做法步骤
准备肉片
取200克瘦肉，最好选用猪肉里脊或者鸡胸肉，这样肉质更嫩。
将瘦肉切成薄片，越薄越好，肉片吃起来口感更加细腻。
将切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺香油、半勺老抽，最后撒入1勺淀粉，将所有调料与肉片充分抓拌均匀，腌制10分钟。
炒制瘦肉
锅中倒入适量的食用油，油热后，加入腌制好的瘦肉片。
用中火将肉片两面快速煎炒至变色，盛出备用。
炒冬瓜和青椒
锅中留底油，放入冬瓜片翻炒，待冬瓜稍微软化后，加入青椒一起炒断生。
冬瓜在炒制过程中会逐渐变软，吸收汤汁，入口软嫩多汁。
合炒收汁
倒入炒好的瘦肉，加入适量盐、鸡精和生抽翻炒均匀。
大火翻炒几下收汁，冬瓜变得更入味，肉片鲜嫩不柴，一盘下饭的冬瓜炒肉就完成了。
小贴士
腌制瘦肉时，加入生抽、盐、花椒粉，腌制10分钟，这一步让瘦肉入味，炒出来嫩滑鲜香。
炒冬瓜时，待冬瓜稍微软化后加入青椒一起炒断生，这样可以使冬瓜和青椒的味道充分融合。
最后收汁时，大火翻炒几下，可以使菜品更加入味且口感更好。
希望你能成功制作出美味的冬瓜炒青椒肉片!