沙虾仁的做法
沙虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
清炒沙虾仁
材料：沙虾、盐、料酒、油、麻油、蒜、姜、葱。
做法：
1. 沙虾洗干净放入冰箱急冻半个小时后取出解冻，剥掉虾头、虾壳，抽掉虾肠备用。
2. 适量油烧热180度，再倒入少许油混合，下沙虾快速泡一下捞起晾干备用。
3. 适量的姜蒜切碎爆香油锅，下沙虾仁和1茶匙料酒爆炒片刻后加盐调味，再翻炒片刻撒葱花、麻油翻炒均匀即可装盘。
金沙虾仁
材料：鲜虾、咸蛋黄、蒜、淀粉、黄酒、鸡精、白糖、盐。
做法：
1. 鲜虾去壳、剔去虾线洗净沥干，放入盐、黄酒、淀粉拌匀后腌制10分钟，蒜切末。
2. 咸蛋黄放入碗中，用勺子碾碎待用。
3. 油温烧至7成热，放入虾仁炸至金黄，捞出沥干。
4. 锅中留底油，放入咸蛋黄小火炒至起泡，放入蒜末、虾仁翻炒均匀，放入盐、鸡精、白糖翻炒均匀，盛出后撒上葱花即可。