茄子面片汤

茄子面片汤是一道美味的家常菜，有多种做法。以下是几种常见的做法：

茄子面片汤的做法一

材料

茄子2个

面条适量

葱姜蒜适量

鸡蛋1个（可选）

高汤或鸡汤适量

酱油适量

食盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

食用油适量

步骤

茄子去头尾，切成小段，然后用水冲洗干净，备用。

锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

放入茄子翻炒均匀，然后加入适量的料酒焯水，煮上几分钟，直到茄子变软。

倒入高汤或鸡汤煮沸，煮5分钟左右，茄子熟透即可。

可选步骤：煮汤的同时可以准备另一锅烧开水，将面条煮熟备用。

如果喜欢加入鸡蛋，可以在汤中打入鸡蛋搅拌均匀。

最后加入适量的酱油、食盐、胡椒粉调味。

准备好面条的话，可以将煮熟的面条放入碗中，然后盖上热茄子汤，撒上适量的葱花即可享用。

茄子面片汤的做法二

材料

茄子60克

面粉30克

小葱3克

虾仁20克

柠檬半个

步骤

鲜虾切去虾头、虾尾，剥皮，去除背腹部虾线，切成虾丁，放上柠檬片腌制15分钟。

茄子切成小丁，如果是月龄较小的宝宝，要提前把茄子皮去掉，切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去除茄子的涩味。

葱切成碎末。

不粘锅中刷上薄薄的一层油，茄子丁翻炒至稍软。

倒入面粉，继续翻直到面粒炒至焦黄，这个过程比较费时间，一定要有耐心，小火慢炒避免焦糊。

放入葱花，周岁以上的宝宝，可以在这一步加入适量的盐调味。

盛入碗中，稍晾凉即可食用。

茄子面片汤的做法三

材料

挂面100克

茄子1个

猪瘦肉50克

榨菜40克

生姜1块

大葱1节

香菜1根

盐2克

松茸鲜2克

米酒2克

生抽15克

步骤

茄子切成丝装盘，瘦肉切成丝，分别装盘。

生姜、大蒜切成片，大葱切成小段，榨菜切成丝，尖椒切成丝，香菜切成小段，分别装盘备用。

锅中添上清水大火烧开，烧水的同时，准备一个锅烧热，放入肉丝炒变色，放入葱姜蒜小火炒香，放入白酒，把白酒炒出酒气，把肉去一下腥。

酒气炒挥发掉，放入茄子，大火把茄子炒蔫，再放入尖椒和榨菜。

简单翻炒几下，倒入准备好的开水，依次放入盐2克、松茸鲜2克、米酒2克、生抽15克，大火烧开用中火炖煮3分钟，让食材和调料味道充分释放。

往烧开水的锅中放入准备好的面条，用筷子把面条搅散煮熟。

面条煮熟捞出来放入大碗中，然后把煮熟的茄子浓汤，浇入面条中，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃。

茄子面片汤的做法四

材料

茄子1个

面条适量

西红柿2个

大蒜3-4粒

青菜适量

盐适量

生抽2勺

蚝油1勺

鸡精适量

南德适量（可替换）

十三香适量

香油适量

步骤

茄子切细条，放入盆中，撒入一勺盐，抓匀，静置15分钟左右，杀出茄子中的水分。

茄子杀完水，用清水淘洗两遍，挤干茄子中的水分，放入盆中，加入一勺南德（没有南德可以放椒盐粉或五香粉），适量面粉