芋头怎么选香芋头好吃
要选购到好吃的香芋头，可以从以下几个方面进行挑选：
看外表
优质的芋头外表应该没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型匀称，大小一致，表面完好，没有病虫害和机械损伤。
拨开芋头的毛皮，仔细观察有没有霉烂、干硬、斑点等现象，新鲜的芋头常常带着泥土的气息，并且捏起来比较硬。
掂重量
相同大小的芋头，用手掂一掂，比较其质量。质量越轻的芋头水分含量较少，淀粉含量高，吃起来发面；质量较重的芋头水分含量高，淀粉会少些，口感就会略差。
看沙眼
芋头根部附近有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来粉糯；如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。
看纹络
大个儿的芋头，商家会切半出售，这时要看它的横切面，紫红色的纹理越密，芋头的口感越好；断面的纹络越稀疏，留白越多，芋头的口感越差。
看根部
用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，说明此芋头品质较好。