腊肉长毛

腊肉长毛通常是由于 霉菌滋生所致，这可能意味着腊肉已经变质或受到污染。食用这样的腊肉可能会对健康造成风险，因为霉菌可能产生有毒的代谢产物，如霉菌毒素。这些毒素在摄入后可能会导致中毒症状，包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、发烧等，严重时甚至可能对肝脏和肾脏造成损害。

切除发霉部分 ：如果腊肉长毛只是表面现象，可以将发霉的部位切去，再用温水将腊肉洗净，然后用白酒洗一次，最后用微波炉烘烤或直接用微火烘干。

暴晒和加盐：

将切好的腊肉用清水洗干净，然后放在阳光下面暴晒一天，再往上面多放点盐，放在通风的地方挂起来。

使用干燥剂：

可以用干净纸包好腊肉，再包几层报纸，然后放在装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，这样保存时间会更久。

冷冻保存：

如果腊肉长毛较为严重，可以考虑将其分块切好，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里，这样即便吃到明年过年也不会坏。

建议

如果腊肉长毛严重，且有明显的霉斑和异味，建议丢弃，避免食用，以免对健康造成影响。

如果只是轻微长毛，可以尝试上述方法处理后继续食用，但需注意观察是否有其他变质迹象。

在购买和储存腊肉时，应注意避免潮湿和高温环境，以减少发霉的可能性。