猪脚炖莲藕白芸豆

猪脚炖莲藕白芸豆是一道美味的传统菜肴，具有多种营养成分和功效。以下是几种不同的做法和所需食材：

基本食材

猪蹄两只

莲藕

白芸豆

葱花

当归

枸杞

桂圆

生姜

花椒粒

胡椒粉

味精

基本步骤和做法

1. 猪蹄洗净剁块，棒子骨洗净斩断。

2. 藕切块，白萝卜滚刀切块，白芸豆泡发去皮，葱切葱花。

3. 猪蹄和棒子骨开水下锅，煮开，捞去浮沫，加入当归少许，桂圆两个，适量花椒粒，几片生姜，文火炖煮半小时，加入莲藕，再次炖煮半小时。揭开锅盖依次加入白芸豆、白萝卜，调入适量盐。再次炖煮一小时左右，调入适量胡椒粉，再根据实际情况增加盐，加入枸杞再次焖煮五分钟左右，散入葱花即可。

其他做法

做法一

1. 白芸豆洗净杂质，加水泡发后沥净水待用。

2. 莲藕洗净，刮去外皮，切成圆片。

3. 猪蹄和猪瘦肉斩成大块，放入滚水中汆烫5分钟，去除血沫和腥味。

4. 砂煲内放入处理好的猪蹄、猪瘦肉、白芸豆、莲藕、陈皮和姜片，加入足量水，大火煲煮40分钟，转小火继续煲煮1小时。吃的时候加盐调味即可。

做法二

1. 首先将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。

2. 将猪蹄洗净剁成小块，将剁好的猪蹄洗干净备用。

3. 锅里放水烧开，放入猪蹄汆烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉。

4. 砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。

5. 炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味。

6. 最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了。

7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了。

做法三

1. 主料：猪蹄两个，白芸豆适量， 辅料：盐适量，胡椒粉少许，香油一点点。

2. 猪蹄的预处理：首先，将猪蹄清洗干净，去除表面的杂毛。用刀将猪蹄劈开，使其更容易入味。锅中加水，放入姜片和料酒，将猪蹄焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

3. 芸豆的准备：芸豆提前用温水泡发，至少需要4小时，直至芸豆膨胀变软。泡发后的芸豆再次清洗，去除可能残留的杂质。

4. 香料的准备：姜切片，葱切段。准备好八角､香叶和桂皮，这些香料能够增添菜肴的香气，同时也有助于去腥。

5. 芸豆的加入：猪蹄炖至软烂后，加入泡发好的芸豆，继续小火炖煮30分钟，直至芸豆熟透，变得绵软。

6. 收汁与出锅：打开锅盖，转大火收汁，期间需要不断翻炒，防止糊锅。待汤汁变得浓稠，猪蹄和芸豆表面都裹上一层亮晶晶的汁液时，加入适量的盐调味，即可出锅。

健康功效

猪蹄： 补血

莲藕： 清热凉血、通便止泻、健脾开胃

白芸豆： 健脾利湿、补充营养

注意事项

白芸豆：

必须提前泡发并煮熟，以避免摄入后引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

猪蹄：

脂肪含量较高，应适量食用，以免引起消化不良或肥胖。

通过以上步骤和注意事项，你可以尝试制作这道美味且营养丰富的猪脚炖莲藕白芸豆。