鲜椒毛肚做法
鲜椒毛肚的做法如下：
食材准备
毛肚：500克，选择新鲜、质地脆嫩、无异味的毛肚，表面的绒毛应完整且有光泽。
干辣椒：10 - 15个，根据个人口味调整辣度。
花椒：适量。
大葱：1根。
生姜：适量。
大蒜：适量。
青椒：1个。
红椒：1个。
芹菜：适量。
料酒：适量。
生抽：适量。
盐：适量。
食用油：适量。
鸡精：适量。
制作步骤
毛肚处理：
将毛肚洗净，切成适当大小的片状。
放入锅中，加入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀，炒烫20分钟左右，去除毛肚的腥味。
准备配料：
将干辣椒剪成段，去除籽。
花椒洗净。
大葱切段。
生姜切丝。
大蒜切末。
青椒、红椒切块。
芹菜切段备用。
炒制香料：
锅中倒入适量食用油，油热后（约六成热，看到油微微冒烟），放入干辣椒段和花椒，用小火慢慢煸炒，直到辣椒颜色变深且散发出浓郁的香辣味。
接着加入姜丝、蒜末、葱段，继续翻炒出香味。
炒毛肚：
将毛肚倒入锅中，转大火快速翻炒，约2 - 3分钟，看到毛肚微微卷曲即可。
调味：
加入两勺生抽、适量盐和少许鸡精，一勺辣椒面，继续翻炒均匀，让毛肚充分吸收调料的味道。
加入配菜：
最后放入青椒、红椒块，芹菜段，翻炒至青椒、红椒断生即可出锅。
烹饪技巧
毛肚要选择新鲜、质地脆嫩的，表面的绒毛应完整且有光泽。
炒毛肚时要用大火快速翻炒，以保持其脆嫩的口感。
调味时可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。
这样一道美味的鲜椒毛肚就做好了，香辣可口，口感脆嫩。希望你喜欢这个做法!