杂面糕点做法

玉米面小米面白面杂面糕

材料：玉米面100克，小米面100克，白面100克，糖10克，酵母3克，温水200克，蔓越莓干适量。

做法：

1. 将玉米面、小米面、白面、糖称量好，混合在一起。

2. 酵母用温水融化后静置5分钟，然后倒入面粉中，搅拌成无干粉的面团。

3. 将面团盖好，放在温暖处饧发一小时，直到面团表面有自然裂纹且变得更软。

4. 取出面团，手上沾水抓起一团，拍一拍放入蒸锅内，表面放上几粒蔓越莓干，轻轻按压。

5. 大火蒸20分钟，时间到后开锅取出即可。

杂面烤饼

材料：面粉、鸡蛋、酵母、胡麻油、苦豆粉（香豆粉）、糖、小苏打。

做法：

1. 面粉中磕入鸡蛋，加入酵母，边加水边搅拌成絮状，揉成无干酵母的面团，盖保鲜膜室温发酵。

2. 发酵好的面团加入1克小苏打，开始揉面，揉至完全融合。

3. 将面团擀成长方形薄饼，均匀抹上胡麻油，撒上苦豆粉，卷起后切条，再卷起压扁成饼胚。

4. 擀好的饼胚放在烤盘里，送入法格蒸烤箱，35℃发酵30分钟，然后180℃烘烤30分钟，再180℃烘烤5分钟即可。

杂粮煎饼

材料：杂粮粉（如小米粉、糙米粉、玉米粉等）、植物油、白糖、盐、泡打粉、水。

做法：

1. 将杂粮粉放入碗中，加入白糖、盐和泡打粉，搅拌均匀。

2. 慢慢加入水，搅拌成不太稀薄的糊状物。

3. 加入植物油，再次搅拌均匀。

4. 将糊状物倒入加热好的平底锅中，用中小火慢慢煎熟，每面约3-4分钟，直到两面金黄色。

玉米面糜子面发糕

材料：玉米面200克，糜子面100克，普通面粉150克，温开水300ml，酵母粉3克，白糖40克，红枣若干，食用油适量，小苏打1g（可选）。

做法：

1. 玉米面和糜子面用温开水烫一下，水温40度左右最合适。

2. 加入酵母粉和白糖，搅拌均匀后加入面粉，面糊要稍微干一点。

3. 发酵到两倍大，面团表面出现蜂窝状的小气泡。

4. 将发酵好的面团放入模具中，再发酵一次，然后蒸25分钟，最后焖5分钟。

黑芝麻杂面发糕

材料：纯椰汁240g，白面200g，玉米面50g，黑芝麻50g，糖40g，核桃仁适量，大红枣4个。

做法：

1. 黑芝麻用料理机打磨成粉状。

2. 椰汁、糖、酵母搅拌均匀，放入白面、玉米面、黑芝麻粉，搅拌均匀。

3. 倒入6寸活底模具，底部刷油，抹平，盖好发酵至8分满。

4. 表面用红枣肉和核桃仁装饰，放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。