虾丸冬瓜鸡蛋汤

蛋黄冬瓜虾丸汤是一道清淡而鲜美的汤品，主要材料包括冬瓜、鲜虾、鸡蛋等，通过简单的烹饪步骤，就能做出口感细腻、鲜味十足的汤肴。

主要食材

冬瓜：选择新鲜冬瓜，去皮去籽，切成适当大小的块状或片状。

鲜虾：去壳去虾线，剁成虾蓉，加入适量的盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀后制成虾丸。

鸡蛋：提供必要的蛋白质，使虾丸更加嫩滑。

葱：增加汤的香气，同时也有助于提升整体口感。

其他调味料：根据个人口味，可以加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油等。

烹饪步骤

准备虾丸：

将鲜虾剁成蓉，加入盐、淀粉、蛋清和切好的葱末，搅拌均匀后制成虾丸。

炒冬瓜：

热锅加油，放入切好的冬瓜片，翻炒至冬瓜边缘透明，加入适量的盐，炒出水分。

煮汤：

将炒好的冬瓜片放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火。

下虾丸：

用勺子将虾丸轻轻放入锅中，煮至虾丸浮起，通常需要3-5分钟。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和香油进行调味。

出锅：

最后撒上葱花，增加香气，即可出锅享用。

小贴士

在制作虾丸时，可以在手上沾点水，这样更容易将虾泥整理成球形。

炒冬瓜时，加入适量的盐可以帮助去除冬瓜的腥味。

煮汤时，保持小火慢煮，可以使虾丸更加嫩滑，汤品更加鲜美。

这道蛋黄冬瓜虾丸汤不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合全家享用的健康汤品。