辣椒出凉菜
辣椒出凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：
凉拌辣椒
清洗辣椒，去蒂并洗净。
沥干水分，放入沸水中焯水，使其均匀受热至深绿色。
捞出后放入凉白开水中浸泡5分钟，保持翠绿色，然后沥干水分。
切成小条或碎末，放入盘中。
加入淡酱油、香醋、香油和蚝油，搅拌均匀。
热锅加油，加入豆豉、姜蒜等调味料，炒香后浇在辣椒上。
皮蛋擂辣椒
皮蛋去壳切小，青辣椒去蒂洗净，大蒜切碎。
青椒可以烤软或蒸软，然后与皮蛋一起放入容器。
加入鸡精、生抽、食盐、白糖和香醋调味。
搅拌均匀后淋上香油，撒上葱花。