虾仁咋洗
虾仁的清洗步骤如下：
初步清洗
将虾仁放入清水中，轻轻搓洗去除表面污物，然后用流动水冲洗干净。
去壳去肠
用剪刀剪去虾头，剥去虾壳，保留尾部。
从背部切开，用牙签挑出虾线（即虾的消化道），确保虾仁干净无杂质。
浸泡与冲洗
将处理好的虾仁放入装有清水的盆中，倒入少许白醋，静置十分钟左右，然后捞出来铺在厨房纸上吸去多余的水份。
腌制
将洗净的虾仁放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，抓匀后放置15分钟，去腥提鲜。
上浆
腌制好的虾仁用清水冲掉多余盐分，沥干水分后加入1个鸡蛋清和10克淀粉，充分抓匀，让每一颗虾仁都裹上一层薄薄的浆，然后放入冰箱冷藏10分钟。
通过以上步骤，虾仁不仅干净无杂质，而且口感滑嫩，没有腥味。这些步骤简单实用，适合家庭日常烹饪使用。