泡椒凉菜猪肚

泡椒猪肚是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是熟猪肚和泡椒，口味酸辣爽口，适合作为开胃菜。

主要食材

猪肚 350克

泡椒 50克

泡野山椒 40克

泡姜 40克

手工红油豆瓣酱 50克

菜籽油 150克

干花椒 1克

白胡椒粉 1克

白糖 10克

大蒜 6瓣

绿线椒 4个

红线椒 5个

料酒 20ml

制作步骤

准备食材

猪肚提前煮熟，切条备用。

泡椒、泡野山椒、泡姜切丝，大蒜切末。

绿线椒和红线椒切圈。

炒制调料

锅内放菜籽油烧热，加入泡姜、泡椒、泡野山椒、花椒粒和手工红油豆瓣酱，炒香炒出红油。

炒猪肚

将猪肚条放入锅中，翻炒十次，加入料酒、白胡椒粉和白糖，继续翻炒至均匀上色。

加入辅料

最后加入青红辣椒圈、蒜末，翻炒均匀后关火出锅。

装盘

将炒好的猪肚盛出装盘，可以撒上葱花或芝麻点缀。

小贴士

猪肚要提前煮熟，去除腥味。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持猪肚的脆嫩口感。

可以根据个人口味适量调整泡椒和白糖的比例，以达到最佳的酸辣口感。

这道泡椒猪肚不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为下酒菜或开胃菜。希望你能喜欢这道美味的凉菜。