自制凉皮电饭锅蛋糕窍门
制作自制凉皮电饭锅蛋糕的窍门如下：
材料准备
准备好面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、油等基本材料。
蛋清打发
蛋清分离后，加入适量的糖和盐，用筷子或电动打蛋器连续打发至奶油状，筷子上的蛋清不会掉下来，这个过程大约需要15分钟。
蛋黄糊制作
蛋黄中加入糖、面粉和牛奶，搅拌均匀，确保没有颗粒。可以采用Z字形或翻拌手法，避免过度搅拌导致面糊起筋。
混合面糊
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。
预热电饭锅
电饭煲按下煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可以。在内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，防止粘锅。
倒入面糊
将混合好的面糊从高处缓缓倒入预热好的电饭锅内胆中，轻轻震出大气泡，表面尽量平整。
烹饪过程
盖上电饭锅盖，按下煮饭键开始烹饪。当电饭锅自动跳至保温状态时，用湿布盖住出气口，焖20分钟。之后，再次按下煮饭键，待其再次跳至保温后，继续焖10分钟即可。