白莲藕煲汤

白莲藕烧汤是一道美味且营养丰富的佳肴，以下是几种常见的做法：

做法一

原料：

排骨500克

长节莲藕2节

葱白3段

姜片若干

小辣椒2个

盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

步骤：

1. 莲藕切成楔形块，烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。

2. 在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3. 在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，加入小辣椒、花椒、茴香，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5. 20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右即可。

做法二

原料：

莲藕1节

排骨500克

胡萝卜适量

葱姜适量

料酒适量

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1. 选择粉藕，切块的藕片尽快下锅，避免长时间暴露在空气中。

2. 排骨焯水前用料酒拌匀，然后焯水煮开，捞出备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将焯水过的排骨煎至微黄色，这样能让莲藕汤呈现奶白色。

4. 加入适量的热水，放入莲藕、胡萝卜和葱姜，大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时。

5. 最后加入适量的盐和味精调味，提鲜口感，可以根据个人口味加一些胡椒粉和葱花进行点缀。

做法三

原料：

莲藕、猪肋排、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、清水

步骤：

1. 猪肋排泡水1小时，减少腥味。

2. 排骨焯水去腥，捞出备用。

3. 莲藕选择7孔莲藕，削皮洗净后切成滚刀块。

4. 排骨加水炖煮40分钟，加入莲藕继续炖20-30分钟。

5. 调味后炖煮至熟透，即可关火享用。

做法四

原料：

排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。

2. 葱姜用油爆香，加入焯完水的排骨中火翻炒至表面微焦，淋上料酒，加入一碗冷水。

3. 连肉带汤转入炖汤锅，加水没过排骨，加入洗净的红枣和花椒。

4. 大火烧开后转中小火炖1小时，加入切滚刀块的莲藕，继续炖2小时。

5. 出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味。

小贴士：

选择粉藕炖汤口感更佳，能炖出更加软烂的莲藕。

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤色更清澈。

炖汤时先用大火烧开，再转小火慢炖，可以使汤的味道更加浓郁。

根据个人口味，可以适当添加红枣、枸杞等食材增加营养和口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的白莲藕烧汤!