如何制作腊肉不用炒焦

要制作腊肉而不炒焦，可以遵循以下步骤：

煮腊肉

将清洗好的腊肉放入锅中，用凉水煮开后转中小火煮15分钟至熟透。

煮好的腊肉切成薄片，然后放入冷水中焯水，进一步去除多余的盐分，使肉质更加软糯。

炒制腊肉

锅中放油，待油温五成热时，放入切好的腊肉片，小火炒出香味和油脂。

炒出香味后，加入干辣椒、姜蒜片继续炒香。

倒入适量的生抽和一勺自来水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮一下，以软化肉质。

最后加入青红椒快速翻炒至断生，根据个人口味加入鸡精、蚝油和少许生抽调味，大火一起炒香。

注意事项

炒制腊肉时要用小火，避免炒焦，同时炒出多余的油脂。

腊肉煮制和焯水的时间要适中，避免过久导致肉质过软。