包子怎么和面放碱

和面放碱的方法如下：

将碱面（食用碱）放入一个干净的容器中。

逐渐向碱面中加入适量的水，同时用筷子或手指搅拌，直到面团成型。

将面团倒在台面上，用手掌揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑和柔软。

将揉好的面团放回容器中，盖上湿布或保鲜膜，让面团静置发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积明显增大。

发酵完成后，将融化了的碱水掺入面团，用手和均匀。闻到一股清香的面粉味，用舌头舔舔有甜味了，说明碱量合适。

揉匀后，再醒十几分钟，然后再揉，反复揉搓后，用刀切开见截面呈现均匀的毛孔眼，闻起来没有酸味，证明用碱合适，揉搓到位了。

将面团分成剂子，揉圆后放入蒸笼中蒸熟。

注意事项：