杨豆角做法

杨豆角（豇豆角）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 营养美味的做法

所需食材：

豇豆角

鸡蛋

淀粉

普通面粉

盐

鸡汁

蚝油

十三香

生抽

香醋

香油

蒜末

小米辣

详细步骤：

1. 豇豆角切去头部，用清水洗干净。锅中水烧开加入盐、食用油，放入豇豆角焯水2分钟，捞出来放入凉水的大碗中。

2. 把豆角控干水分，切碎，打入鸡蛋，加入胡萝卜丁、盐、十三香、鸡汁、蚝油，搅拌均匀，再加入淀粉和面粉，搅拌至能捏成团。

3. 取模具底部刷油，倒入面糊，上锅蒸20分钟左右。

4. 调制调料汁，蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油搅拌均匀。

5. 蒸好后晾凉脱模，切成形状摆入盘中，蘸调料汁食用。

2. 微辣的做法

所需食材：

豆角

大蒜

小米辣（可选）

生抽

蚝油

盐

食用油

制作步骤：

1. 豆角掰成小段，拍蒜粒，切小米辣备用。

2. 锅中烧开水，加少许盐，放入豆角焯水约30秒，捞出过凉水。

3. 热锅倒入食用油，放入蒜粒和小米辣，快速翻炒出香味，倒入豆角，大火快速翻炒均匀。

4. 加入少许盐、生抽和蚝油，继续翻炒至豆角表面有点虎皮状即可出锅。

3. 炸制做法

所需食材：

嫩豆角

鸡蛋

青红椒米

香菜末

蒜泥

红油

淀粉、面粉各30克

制作步骤：

1. 豆角切成6厘米长的段，焯水后沥干水分。

2. 面粉和淀粉拌匀，磕入鸡蛋，加入清水和少许色拉油调成鸡蛋糊。

3. 锅中油烧至七成热，豆角挂糊后逐根放入锅内，炸至金黄色出锅沥油。

4. 锅中加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，出锅装盘。

4. 肉末炒制

所需食材：

豆角

肉末

蒜

油

盐

味精

制作步骤：

1. 豆角洗净切小段，肉、蒜切末。

2. 油锅烧热，下入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香，倒入豆角快速翻炒。

3. 炒至豆角变软，加入适量盐炒匀，倒入半碗水，盖上锅盖中火焖2分钟，出锅前加入少许味精炒匀。

5. 土豆烧豆角

所需食材：

土豆

豆角

大蒜

小米辣

生抽

老抽

蚝油

盐

糖

淀粉

清水

详细步骤：

1. 土豆去皮切块，豆角洗净切段，大蒜和生姜切片，干辣椒切段备用。

2. 豆角焯水1~2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜、生姜和干辣椒爆香，加入土豆块翻炒至微黄。

4. 加入豆角，继续翻炒，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、清水），转小火慢慢煮至汤汁浓稠，土豆和豆角熟透入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。