黄瓜干煸豆角怎么做

干煸豆角是一道经典的川菜，以其独特的麻辣口感和香脆的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作黄瓜干煸豆角的基本步骤和所需食材：

食材准备：

黄瓜 1根

酸豆角适量

干辣椒适量

花椒适量

蒜末适量

葱适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

食用油适量

白芝麻适量

制作步骤：

将豆角洗净，去头尾，撕去老筋，切成约5厘米长的段。

可以选择焯水，保持其鲜亮的颜色和脆嫩的口感，也可以直接炒制。

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约150°C），放入豆角炸至表面呈虎皮状，略微收缩后捞出沥油备用。

锅中留底油，加入蒜末、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

将炸好的豆角倒入锅中，加入一大勺生抽、少许蚝油、适量盐、鸡精以及白糖，翻炒均匀。

持续翻炒至豆角入味，出锅前撒上白芝麻即可。

小贴士：

豆角要完全沥干水分再下锅，以防炸制时油花四溅。

炸至虎皮状是关键，这样能锁住豆角的水分，使其更加脆口。

煸炒时不能加水，否则就失去了干煸的精髓。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的黄瓜干煸豆角了。祝你烹饪愉快!