凉拌苦瓜荞头

苦瓜荞头凉拌是一道健康又美味的凉菜，结合了苦瓜的清爽和荞头的微辣，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

荞头适量

大蒜 2-3瓣

姜 1小块

米醋 2-3勺

生抽 1-2勺

香油 1小勺

白糖 1小勺

盐适量

辣椒油（可选）适量

花椒（可选）适量

味精（可选）适量

步骤

苦瓜洗净，去籽切薄片或条状。

荞头洗净，切去根部，剥去老皮，切成薄片或条状。

大蒜和姜去皮，切成末或茸。

将切好的苦瓜和荞头放入大碗中，加入适量的盐、蒜末和姜末，拌匀后腌制30分钟以上，以去除部分苦味。

在小碗中加入米醋、生抽、香油、白糖、盐、味精（可选）和辣椒油（可选），搅拌均匀，制成凉拌汁。

将腌制好的苦瓜和荞头沥干水分，倒入调好的凉拌汁中，拌匀，让每一份食材都充分吸收调味料的味道。

将拌好的苦瓜荞头装盘，可以撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。

凉拌苦瓜荞头即可上桌，冷藏后风味更佳。

小贴士

焯水：如果怕苦瓜的苦味过重，可以选择焯水，但焯水时间不宜过长，以免影响口感和翠绿。

调味料：可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

辣椒油：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，增加菜肴的辣味。

这道凉拌菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合作为夏日里的凉菜，既有苦瓜的清热降火，又有荞头的微辣开胃，是一道健康又美味的选择。