电饭锅的加热原理

电饭锅加热的原理主要基于 电磁感应和热力学原理，通过内部的感温软磁铁和永久磁铁的相互作用，实现加热和保温功能。以下是电饭锅加热的详细步骤和原理：

将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。

按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触。此时锅尚未升温，软磁铁处于居里温度以下，呈良好铁磁性，能被永久磁铁磁化并将其吸持在高点位置。

处于高点位置的软磁铁带动内部杠杆动作，将电路上、下触点接通，电热元件通电发热，锅内食物被加热升温。

当内锅底温度达到103±2℃（软磁铁的居里温度）时，软磁铁立即感知而失去磁性，在重力及内部弹簧的共同作用下从高点位置落下，并由此带动杠杆机构，使电路上、下触点脱离，电路断开，电热元件不再发热，达到限温目的。

虽然限温器已断开，但发热板仍处于高热状态，其热容量较大，可对锅内食物继续加热一段时间，直至食物熟透。

为了使食物维持在适宜温度，有的电饭锅还设有小功率加热线路，用一个双金属片恒温器控制其工作温度。

当温度下降时，双金属片逐渐恢复，当温度低于保温温度时，动片的位置低于支点的位置，在贮能弹片的作用下触点闭合，电路接通，从而实现保温目的。

电饭锅还可以进行蒸、煮、炖、煨等多种操作，内部设有温度传感器和电子零件，实时检测米饭的温度，并根据程序要求控制加热盘的工作。

当米饭煮熟后，电饭煲会自动切换到保温模式，保持适当的温度，使米饭保持湿润和温暖。

综上所述，电饭锅通过内部的感温软磁铁和永久磁铁的相互作用，实现加热和保温功能，并通过温度传感器和电子零件实现多种烹饪模式的控制。这种设计使得电饭锅使用方便，清洁卫生，大大缩短了煮饭时间。