酒城红烧肉由来
酒城红烧肉的由来与苏东坡有关。北宋年间,苏东坡时任徐州知州,因洪水泛滥,百姓受灾。后被贬至黄州,自嘲为东坡,这也是他名字的由来。在黄州时,苏东坡曾组织民工在西湖筑堤,为百姓做了好事。春节时,百姓抬猪担酒来拜年,苏东坡收下了猪肉,并叫人将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工,越发爱戴他,就把这种肉叫做“东坡肉”。
另一种说法是,苏东坡在永修境一个叫艾城的地方,三伏天救了一个中暑的小孩。农夫为了感谢他,买了两斤猪肉,用一束稻草捆着提了回来。苏东坡正在赋诗填词,口中念着:“禾---草---珍---珠---透心香。”农夫理解为让他把肉和着稻草整煮,并要煮透心。吃饭时,苏东坡见一块整肉,没斫没切,还用稻草捆着,只好顺坡下驴。这件事一传十,十传百,大家都学着用稻草扎肉煮着吃,果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉”。
因此,酒城红烧肉与苏东坡有着密切的联系,不仅是因为他发明了这道菜,更因为他深得百姓爱戴,将这道菜推广至全国。