电饭锅做的蛋糕不蓬松怎么办

要使电饭锅做出的蛋糕蓬松，可以注意以下几个关键点：

预热电饭锅：

在放入蛋糕之前，先打开电饭锅的保温档，让其预热一段时间。这样可以使蛋糕在加热过程中受热均匀，从而更加蓬松。

蛋清打发：

蛋清需要充分打发至泡沫状，直到能够粘在打蛋器上不掉。这是蛋糕蓬松的关键步骤之一。

分离蛋白和蛋黄：

确保蛋白和蛋黄完全分离，只有蛋白用于打发，这有助于蛋糕的口感更加细腻和蓬松。

刷油：

在电饭锅内胆上涂抹一层薄油，以防止蛋糕粘底。

使用正确的方法搅拌：

在混合蛋白和蛋黄糊时，要采用正确的搅拌方法，避免像打鸡蛋一样搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

避免过度搅拌：

在搅拌过程中，不要过度搅拌，否则会使蛋糕糊过于紧实，影响蓬松度。

开锅时机：

在蛋糕快熟时，要观察蛋糕的状态，避免开锅过快或过慢，以免影响蛋糕的蓬松度。

通过以上步骤，可以大大提高电饭锅制作蛋糕的蓬松度。如果蛋糕仍然不够蓬松，可以尝试调整蛋白的打发程度或搅拌方法，或者检查是否有其他操作上的失误。