蛋清没打发可以做蛋糕吗

蛋清没有打发 可以做蛋糕，但会影响蛋糕的口感和松软度。以下是一些关键点：

蛋清打发是制作蛋糕的关键步骤之一，它能帮助蛋糕在受热后膨胀，使蛋糕变得蓬松暄软。

如果蛋清没有打发好，蛋糕可能会显得实心，口感不松软且不美观。

有些蛋糕类型如马芬蛋糕等重油蛋糕，不需要打发蛋清就可以制作。

海绵蛋糕、戚风蛋糕等需要打发蛋清的蛋糕，如果没有打发蛋清，蛋糕的蓬松度和口感会受到影响。

即使蛋清没有打发，也可以通过添加其他成分如玉米淀粉、无铝泡打粉等来改善蛋糕的口感。

在蛋清中加入少许盐或白醋，然后分三次加入糖，用电动打蛋器低速搅打至出现泡沫，再高速持续打发至硬性发泡，虽然可以制作蛋糕，但效果不理想。

建议

如果追求理想的蛋糕口感和松软度，建议还是将蛋清打发好后再进行制作。