珍珠蛋糕做法

珍珠蛋糕的做法如下：

材料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 58克

细砂糖 30克

牛奶 35克

色拉油 30克

柠檬汁 5滴

盐 0.5克

黑糖 40克

水 80克

珍珠 适量

淡奶油 100克

糖粉 8克

红茶包 1个

步骤：

准备材料 ：将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，分别放入两个无水无油的容器中。

制作蛋黄糊：

将牛奶、色拉油、细砂糖、盐混合均匀，加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。

制作蛋白霜：

将蛋白分三次加入细砂糖，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋头有短而挺的尖角。

混合面糊：

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，彻底翻拌均匀。

倒入模具：

将面糊从高处倒入6寸模具中，震出气泡后放入预热好的烤箱，150度烤50分钟。

煮珍珠：

将珍珠放入沸水中煮25分钟，关火焖10分钟，然后过凉开水，沥干备用。

制作黑糖糖浆：

将黑糖和水按1:2的比例煮至粘稠，加入珍珠煮5分钟，关火焖煮，冷却备用。

组装蛋糕：

将烤好的蛋糕倒扣放凉，挖出中间部分，倒入煮好的珍珠和黑糖糖浆，表面撒上糖粉。

装饰：

在蛋糕表面挤上淡奶油，放上珍珠，用叶子等装饰即可。

提示和建议

蛋白霜要打发至硬性发泡，这样蛋糕才能更加蓬松。

煮珍珠时，水要适量，不要煮得太烂，以免影响口感。

黑糖糖浆要煮至粘稠，这样珍珠才能更好地吸收糖分，口感更佳。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的珍珠蛋糕了。