苦瓜做糖
苦瓜糖是一种传统的甜品，通过将苦瓜与冰糖一起熬制，制作出既苦又甜的美食。以下是几种常见的苦瓜糖制作方法：
方法一
苦瓜处理
苦瓜洗净，从头部到尾部对半切开，挖去瓜籽和白色的瓤，切成宽条状，不要太细。
糖水熬制
大火锅加热至干，放入冰糖，放少量水，冰糖熬化后加入苦瓜条，或者直接加入苦瓜和冰糖一起熬。
搅拌与收汁
稍微搅拌下，让苦瓜和冰糖充分接触。冰糖全部化开后，苦瓜慢慢变色时，转为中火，轻轻搅拌几下即可。最后转小火，收汁至合适的浓稠度。
冷却与保存
汁收的差不多时关火，等糖冷却后，苦瓜和糖都变干，苦瓜糖就做好了。将苦瓜条用筷子夹出，剩余的糖粉凉透后装罐即可。
方法二
苦瓜处理
苦瓜洗净切成自己喜欢的形状，用盐腌制10-15分钟，去除部分苦味。腌后用清水冲洗干净。
糖水熬制
将糖和苦瓜同时下锅，先用中火炒至快干时改小火，不断翻炒，防止糖糊。