北京几大凉菜

北京的几大凉菜包括：

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜用刀拍碎，吃起来清凉爽口，特别适合夏天搭配啤酒。

小葱拌豆腐：

简单拌一下就能直接食用，豆腐鲜嫩，小葱提味，体现了北京人“一清二白”的生活态度。

炝拌萝卜皮：

心里美萝卜的皮经过特殊处理，拌后清脆爽口，是开胃的好菜。

生拌老虎菜：

以青辣椒为主，微辣开胃，适合不太能吃辣的北京人。

凉拌土豆丝：

口感爽脆，是家常凉菜之一。

果仁菠菜：

煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起，小时候一边吃一边幻想自己就是大力水手。

凉拌西红柿：

糖拌西红柿又名“火山降雪”，爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒。

拌苦菊：

苦菊拌制而成，口感清爽，具有清热解毒的功效。

拌大白菜心：

大白菜心掏出来，用酱油醋和花椒油一拌，是小时候的最爱。

麻酱行天下：

北京人对麻酱的喜好溢于言表，偶尔吃道麻酱拌的凉菜也解馋。