黑色的臭豆腐

臭豆腐之所以是黑色的，主要是因为 腌制臭豆腐的卤料中含有黑豆豉。在浸泡豆腐的过程中，黑豆豉中的色素会渗透到豆腐里，使其呈现黑色。这种黑色是健康的，并非豆腐腐烂变质所致，因此可以放心食用。

此外，有些商家为了让臭豆腐看起来更加地道，可能会在制作过程中加入一些化工原料，如绿矾或硫酸亚铁，以增强其黑色。然而，这种做法并不推荐，因为可能会对消费者的健康造成潜在危害。

综上所述，臭豆腐的黑色主要来源于腌制过程中黑豆豉的色素渗透，这是一种正常且健康的现象。消费者在购买和食用臭豆腐时，应注意选择信誉良好的商家，避免摄入可能有害的化学物质。