凉瓜炒排骨做法
凉瓜炒排骨是一道健康又美味的家常菜，以下是几种不同的做法，供您参考：
做法一
用料：
苦瓜 1个
排骨 1支
盐、糖、鸡精 适量
步骤：
1. 凉瓜切片用盐腌20分钟，别放太多。
2. 腌好的凉瓜放入开水中煮一分钟，捞出沥干水。
3. 排骨砍成小块，加入蒜蓉、酱油、耗油、糖、生粉、油，腌两个小时。
4. 大火爆炒腌好的排骨，炒的时候加入一点水炒至全熟。
5. 炒好的排骨加入凉瓜，放一点点盐、多点点的砂糖，还有一点点的鸡精，别放太多，因为排骨已经有味道了。
6. 搅拌煮一分钟，即可上碟。
做法二
用料：
猪肉排 280克
葱 2根
苦瓜 580克
姜 2片
蒜头 1瓣
豆鼓 35克
太白粉 半匙
盐 1小匙
味精 半匙
酱油 1匙
糖 1匙
蚝油 1小匙
胡椒粉 少许
油 7大匙
步骤：
1. 猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份。
2. 葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎。
3. 将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
做法三
用料：
肋排 700克
苦瓜 2根
葱姜 适量
冰糖 1块
八角 1个
老抽 1小勺
盐 1小勺
白酒 1小勺
生抽 1小勺
步骤：
1. 排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺白酒，捞出沥干水分，葱姜切碎备用。
2. 苦瓜切圈，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，锅中水烧开，加入少许盐，将苦瓜下锅焯半分钟，然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟。
3. 锅中放一大勺油，油热后，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色，加入葱姜。
4. 倒入半锅开水没过排骨，加入八角和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮45分钟。
5. 等到锅中汤汁基本收干，加入1小勺盐翻炒均匀，加入处理好的苦瓜翻炒均匀，即可关火。
做法四
用料：
猪肉排 280克
苦瓜 580克
葱 2根
姜 2片
蒜头 1瓣
豆鼓 35克
太白粉 半匙
盐 1小匙
味精 半匙
酱油 1匙
糖 1匙
蚝油 1小匙
胡椒粉 少许
油 7大匙
花椒 少量
步骤：
1. 排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺白酒，捞出沥干水分。
2. 猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份。
3. 葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎。
4. 将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
做法五
用料：
排骨 500克
凉瓜 一条
大蒜 数粒
酱油 适量
生粉 适量
盐 少许
步骤：
1. 凉瓜切小块，下锅略