运城特色凉菜做法

运城特色凉菜的制作方法如下：

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、盐、醋、香油、蒜末。

制作步骤：

1. 黄瓜洗净切丝或切块。

2. 调制酱料：将盐、醋、香油、蒜末按精妙比例交融。

3. 均匀淋洒在黄瓜上，用手轻轻翻拌，让每一丝菜都裹满鲜香。

运城凉拼

食材：腐竹、黄瓜、西红柿、西兰花、花菜、花生米。

制作步骤：

1. 腐竹提前一晚泡发，切成斜段备用。

2. 黄瓜洗净拍碎，切成小块。

3. 西红柿洗净，切成块。

4. 西兰花和花菜切成小朵，焯水后捞出过凉水，沥干水分。

5. 花生米冷油下锅，小火炸至酥脆，捞出控油。