凉拌牛肉丝加胡萝卜

凉拌牛肉丝加胡萝卜的做法如下:

准备食材

牛里脊肉 250克

胡萝卜 2根

生姜 1块(约5克)

大蒜 3瓣

干辣椒 3个(可根据口味调整)

芹菜 2根

蒜苗叶适量

盐 5克

胡椒粉 3克

生抽 10毫升

淀粉 8克

半个鸡蛋清

大豆油 20毫升

处理牛肉

将牛里脊肉洗净,切成大片,每片厚度尽量一致。

将大片叠起来切成细丝,装入碗中。

加入盐、胡椒粉、生抽,搅拌均匀,让牛肉丝初步入味。

加入淀粉和半个鸡蛋清,用手抓拌,使牛肉丝充分吸收调料,抓至有粘性。

倒入大豆油,再次抓拌,防止牛肉丝粘连,腌制15分钟左右。

处理胡萝卜

胡萝卜洗净去皮,切成厚度约3 - 5毫米的大片。

将大片叠起,切成粗细均匀的细丝,放入碗中备用。

炒制

锅中不放油,倒入胡萝卜丝,小火煸炒,炒至胡萝卜丝变软实后盛出。

锅中倒入大豆油,油热后放入生姜、大蒜炒香。

将腌制好的牛肉丝倒入锅中,快速翻炒至牛肉丝变色、断生。

放入干辣椒,接着把炒好的胡萝卜丝倒入,翻炒约1分钟,让两者的味道充分融合。

加入盐调味、生抽提鲜,放入芹菜段和蒜苗叶,翻炒均匀,即可出锅装盘。

这样一道美味的凉拌牛肉丝加胡萝卜就完成了,口感鲜嫩,营养丰富,适合作为一道家常下饭菜。