凉拌牛肉丝加胡萝卜
凉拌牛肉丝加胡萝卜的做法如下:
准备食材
牛里脊肉 250克
胡萝卜 2根
生姜 1块(约5克)
大蒜 3瓣
干辣椒 3个(可根据口味调整)
芹菜 2根
蒜苗叶适量
盐 5克
胡椒粉 3克
生抽 10毫升
淀粉 8克
半个鸡蛋清
大豆油 20毫升
处理牛肉
将牛里脊肉洗净,切成大片,每片厚度尽量一致。
将大片叠起来切成细丝,装入碗中。
加入盐、胡椒粉、生抽,搅拌均匀,让牛肉丝初步入味。
加入淀粉和半个鸡蛋清,用手抓拌,使牛肉丝充分吸收调料,抓至有粘性。
倒入大豆油,再次抓拌,防止牛肉丝粘连,腌制15分钟左右。
处理胡萝卜
胡萝卜洗净去皮,切成厚度约3 - 5毫米的大片。
将大片叠起,切成粗细均匀的细丝,放入碗中备用。
炒制
锅中不放油,倒入胡萝卜丝,小火煸炒,炒至胡萝卜丝变软实后盛出。
锅中倒入大豆油,油热后放入生姜、大蒜炒香。
将腌制好的牛肉丝倒入锅中,快速翻炒至牛肉丝变色、断生。
放入干辣椒,接着把炒好的胡萝卜丝倒入,翻炒约1分钟,让两者的味道充分融合。
加入盐调味、生抽提鲜,放入芹菜段和蒜苗叶,翻炒均匀,即可出锅装盘。
这样一道美味的凉拌牛肉丝加胡萝卜就完成了,口感鲜嫩,营养丰富,适合作为一道家常下饭菜。