凉拌牛肉丝加胡萝卜

凉拌牛肉丝加胡萝卜的做法如下：

准备食材

牛里脊肉 250克

胡萝卜 2根

生姜 1块（约5克）

大蒜 3瓣

干辣椒 3个（可根据口味调整）

芹菜 2根

蒜苗叶适量

盐 5克

胡椒粉 3克

生抽 10毫升

淀粉 8克

半个鸡蛋清

大豆油 20毫升

处理牛肉

将牛里脊肉洗净，切成大片，每片厚度尽量一致。

将大片叠起来切成细丝，装入碗中。

加入盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，让牛肉丝初步入味。

加入淀粉和半个鸡蛋清，用手抓拌，使牛肉丝充分吸收调料，抓至有粘性。

倒入大豆油，再次抓拌，防止牛肉丝粘连，腌制15分钟左右。

处理胡萝卜

胡萝卜洗净去皮，切成厚度约3 - 5毫米的大片。

将大片叠起，切成粗细均匀的细丝，放入碗中备用。

炒制

锅中不放油，倒入胡萝卜丝，小火煸炒，炒至胡萝卜丝变软实后盛出。

锅中倒入大豆油，油热后放入生姜、大蒜炒香。

将腌制好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒至牛肉丝变色、断生。

放入干辣椒，接着把炒好的胡萝卜丝倒入，翻炒约1分钟，让两者的味道充分融合。

加入盐调味、生抽提鲜，放入芹菜段和蒜苗叶，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这样一道美味的凉拌牛肉丝加胡萝卜就完成了，口感鲜嫩，营养丰富，适合作为一道家常下饭菜。