炸小嘴鱼做法

食材准备

小嘴鱼 500g

油 适量

盐 适量

葱 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

姜 适量

处理步骤

将鱼内脏割开拿出洗净，控干水分备用。

在鱼身上切几刀，以便入味。

葱姜切碎备用，将葱姜撒在鱼身上，倒入盐、酱油和鸡精，搅拌入味2个小时。

把鱼放在淀粉上面打个滚，使其裹上一层薄薄的淀粉。

炸制过程

锅里加油烧热，将鱼一条条慢慢放入锅中，保持中火，炸至两面金黄。

可以根据个人口味在炸好的鱼上撒上一些椒盐或其他调料。

注意事项

炸小嘴鱼时，鱼沾上干淀粉不但能使鱼不沾锅底，还能使炸出的鱼非常脆。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

其他变种做法

可以在腌制鱼时加入料酒、酱油、大料、葱、姜、蒜等调料，煨半小时，然后裹上由面粉、淀粉、鸡蛋和水调成的糊炸制。

另一种做法是，将小鱼洗净后，用姜片和料酒腌制半小时，去腥提鲜，然后裹上由淀粉、花椒、胡椒粉、盐、鸡精和鸡蛋调成的面糊炸制，炸至两面金黄后捞出，撒上椒盐。

希望这些做法能帮助你成功制作美味的炸小嘴鱼。