贵州圆子豆腐怎么吃

贵州圆子豆腐是一种具有地方特色的美食，其做法和吃法如下：

材料

老豆腐 1000克

姜末 5克

盐 5克

糖 5克

胡椒粉 2克

花椒面 3克

小葱 30克

小苏打 2克

食用碱 6克

做法

准备豆腐：

老豆腐掰成块，放入主锅，以30秒/速度5打碎。

挤出水分：

将打碎的豆腐泥用滤布挤出多余水分。

调味：

加入姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、糖、小苏打、食用碱和葱花，拌匀。

成型：

将调味后的豆腐泥压平，盖上保鲜膜静置一个小时以上。

团成圆子：

将豆腐泥团成约35-40克大小的圆子，用捏和拍打的方法，避免搓揉，以免散开。

炸圆子：

油温升至能完全淹没豆腐圆子时，放入圆子。圆子刚放进去时不要动，炸30秒左右后再用铲子推动一下，待浮起来后再炸一下即可出锅。

吃法

直接食用：

贵州人喜欢将炸好的豆腐圆子直接食用，享受其外酥里嫩的口感。