莲藕挖到几月

挖藕的最佳时间通常是从 每年的7月中旬开始，直到次年5月中旬。在这期间，莲藕处于生长旺盛期，成熟后便停止生长。如果在这之前或之后不进行挖采，莲藕会在淤泥中继续生长，但其品质和口感会有所下降。

具体来说，莲藕的收获时间一般在秋季，即8月至9月之间，此时莲藕已经成熟，可以进行收获。一般来说，采挖莲藕通常是在9月到10月。不过，由于我国的莲藕种植技术较为成熟，一年四季都可以吃到莲藕，且口感上并没有什么太大的差异。

因此，挖藕的最佳时间主要集中在每年的7月中旬至次年5月中旬之间，具体时间可能会因地域、品种和管理技术的不同而有所调整。在秋季收获的莲藕口感和营养最佳。