香辣肥牛米粉做法
香辣肥牛米粉的做法如下：
方法一
准备材料
米粉：适量
肥牛：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
鸡精或味精：适量
清水或高汤：适量
食用油：适量
制作步骤
米粉用煮开的水泡5分钟捞出备用。
另起一锅，把水煮开，把米粉放进去煮10到20秒即可捞出，放入配好佐料的碗中快速搅拌均匀。
放一些做好的香辣牛肉和里面的油脂一起搅拌均匀即可开吃。
方法二
准备材料
肥牛：适量
米粉：100g
水：适量
盐：少许
油：少许
辣椒：少许
葱姜蒜：少许
制作步骤
葱姜蒜切碎，青红辣椒切碎。
热锅放底油，把葱姜蒜碎放入，炒香。
加入适量的水，水煮开后放入米粉，煮三十秒后把肥牛放入，继续煮二十秒后关火，加少许盐生抽调味。
装起，加少许辣椒圈，一道美味的肥牛米粉就做好了。
方法三
准备材料
米粉（干湿米粉均可，方便面也行）：1人份
肥牛：250克
金针菇：1/4把
郫县豆瓣酱：1汤匙
青红辣椒圈：适量
香菜：适量
葱花：适量
糖：1/2茶匙
制作步骤
米粉提前浸泡6小时，冷水下锅，水煮开后再煮30秒~1分钟。
肥牛卷用开水汆烫，撇去浮沫备用。
炒锅小火将豆瓣酱炒到红亮且出香味，倒入煮好的金针菇汤，放入肥牛和糖，大火煮开关火。
米粉放在汤碗里，撒上香菜葱花，浇上炒好的料汁，即可食用。
方法四
准备材料
牛腩肉：500克
米粉：适量
香菜：一小把
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：2-3颗
桂皮：一小块
香叶：2-片
花椒：一小把
干辣椒：适量
豆瓣酱：一大勺
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量
清水或高汤：适量
酸豆角、剁辣椒等配菜：根据个人口味添加
制作步骤
牛肉去腥，切块，用料酒、姜片、葱段腌制30分钟。
锅中加水烧开，放入牛肉焯水去血沫，捞出备用。
锅中加油炒香葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。
倒入清水或高汤，放入牛肉，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火炖煮1小时。
米粉提前煮熟，放入碗中，倒入炖好的牛肉汤，加入酸菜、剁辣椒等配菜，撒上香菜即可。
方法五
准备材料
肥牛：150克
米粉：150克
小白菜：适量
葱：少许
姜：少许
小米椒：四个
油：适量
盐：少许
番茄酱：15ML
白醋：少许
十三香：少许
鸡精：少许
胡椒粉：少许
制作步骤
肥牛卷准备好，米粉用开水泡发，小白菜泡水里二十分钟左右。
葱和小米椒切成段，