长沙香辣卤肥肠的做法
长沙香辣肥肠的做法如下：
准备材料
肥肠：适量
红黄彩椒：适量
干辣椒：适量
郫县辣椒酱：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
醋：适量
八角：适量
老抽：适量
蚝油：适量
处理肥肠
洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出。过凉水。
准备辅料
红椒、黄椒洗净，去蒂和籽，切块。
炒制
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香。
放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒，最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可。
小贴士
在处理肥肠时，可以用面粉和盐里外抓洗干净，再用醋冲洗，这样可以更好地去除肥肠内的杂质和腥味。
炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦，同时要确保肥肠熟透，口感更佳。
希望这个做法能帮助你做出美味的长沙香辣肥肠!